Вытопка жиров в одностенных котлах мокрым способом

Котел для вытопки жира представляет собой цилиндр с коническим или сферическим дном, где расположен змеевик для подачи острого пара. Котел оборудован шарнирной трубой для спуска жира и краном для спуска шквары и воды. Над котлом установлен колпак для удаления паров воды.
В котел заливают воду с таким расчетом, чтобы был покрыт змеевик. Затем загружают измельченное жиросырье (небольшими порциями). Жиры высших сортов вытапливают при температуре 65—75°С, 1 — при температуре 90— 100°С. Продолжительность процесса 2,5—3,0 ч. При вытопке наблюдают за тем, чтобы в котле не образовалась эмульсия. Для предупреждения образования эмульсии и лучшего отделения шквары жиры отсаливают после загрузки каждой порции сырья.
После вытопки жир отстаивают и отсаливают сухой чистой поваренной солью (1,5—3% к массе загруженного сырья). С отстоявшегося жира снимают пену, жир сливают в отстойники Шквару направляют на обработку.
Этот способ вытопки жиров применяется на небольшие убойных пунктах.