Вторая сортировка консервов преследует цель прежде всего отбраковать банки с истинным бомбажом: микробиологическим или химическим Кроме того, при этой сортировке отбраковывают негерметичные и сильно деформированные банки. Все банки взвешивают и отбраковывают легковесные.
После второй сортировки производят этикетировку банок, которые не изготовлены из литографированной жести, и направляют на реализацию.
Если же банки направляют на хранение, то их смазывают техническим вазелином для предохранения от коррозии, а этикетки укладывают отдельно в ящики. Имеется специальный агрегат для покрытия консервных банок вазелином.

---

• Термостатная выдержка в процессе производства мясных консервов
• Первая сортировка в процессе производства мясных консервов
• Охлаждение в процессе производства мясных консервов
• Стерилизация банок в процессе производства мясных консервов
• Проверка герметичности банок в процессе производства консервов
• Закатка в процессе производства мясных консервов
• Порционирование в процессе производства мясных консервов
• Подготовка сырья в процессе производства мясных консервов
• Тара для консервного производства
• Сырье для производства мясных консервов
• Упаковка полуфабрикатов
• Пельмени
• Рубленные полуфабрикаты
• Панированные полуфабрикаты
• Натуральные полуфабрикаты
• Фасованное мясо
• Производство мясных полуфабрикатов
• Расчеты в производстве колбасных изделий
• Требования, предъявляемые к готовой продукции колбас
• Колбасы из китового мяса
• Диетические колбасные изделия
• Зельцы и студни
• Кровяные колбасные изделия
• Производство ливерных колбас и паштетов
• Производство копченых колбас
• Производство полукопченых колбас
• Производство фаршированных колбас
• Производство вареных колбас и мясного хлеба
• Производство сосисок и сарделек
• Использование свиной шкурки при производстве колбас