Тара для консервного производства

Тарой для консервного производства являются жестяные и стеклянные банки. Жестяные консервные банки изготовляют из белой жести — листового или рулонного железа, луженного оловом. Посторонних примесей в олове допускается не более. 0,14%, в том числе свинца не должно быть более 0,04%.
Жесть должна иметь глянцевитую, чистую, гладкую поверхность, без матовости, наплывов олова, трещин, пузырей, темных или ржавых пятен и точек. Толщина жести 0,21—0,28 мм, сопротивление разрыву максимальное, коэффициент удлинения наибольший. Кроме луженой белой жести, употребляют белую и черную жесть, покрытую лаками (капаловыми, альбертолевыми, бакелитовыми). К жести предъявляют требования также по ее химическому составу, так как качество жести ниже при большом содержании в ней серы и фосфора.
Жестяные банки изготавливают в соответствии с существующим на них стандартом для консервного производства.
Наиболее распространены цилиндрические банки, которые технически удобны для производства, для заполнения их и. для транспортировки.
Цилиндрическая банка состоит из корпуса (цилиндрическая часть) и прифальцованных к нему гофрированных донышка и крышки (концы). Банка имеет продольный шов вдоль корпуса и поперечные швы, образующиеся при прифальцовывании донышка и крышки. Продольный шов, сделанный взамок, а у краев внахлестку, пропаивают сплавом из олова и свинца, чем достигается его герметичность. Поперечные швы уплотняют при помощи специальной пасты или резиновых колец.
Материалы, применяемые для соединения швов, должны отвечать требованиям стандарта, предусматривающим прежде всего отсутствие вредных для здоровья человека веществ, а также стойкость этих материалов по отношению к веществам, из которых состоят консервы. Такие же требования предъявляют к применяемым для лакировки жести лакам, которые, кроме того, должны быть термостойкими.
В консервном производстве применяют и цельнотянутые банки, изготовляемые штамповкой на специальном вытяжном прессе. Они представляют собой цилиндр с дном без швов. Крышку изготовляют отдельно и затем прифальцовывают к банке.
Банки иногда изготовляют из алюминия, в этом случае делают более широкие торцы, чем у жестяной тары, учитывая мягкость и меньшую прочность алюминия, особенно при закатке крышек.
Стеклянные банки, применяемые в производстве мясных консервов, также должны отвечать требованиям стандарта как по химическому составу стекла и термостойкости его, по сопротивлению внутреннему давлению, так и по форме.
Консервные банки перед тем, как направить в производство, проверяют на герметичность. Это очень важная операция, так как от нее зависит дальнейшее качество консервов. Герметичность банок проверяют сухим и мокрым способом на специальных машинах — тестерах, принцип работы которых заключается в том, что каждую изготовленную банку проверяют путем создания в ней либо повышенного давления, либо разрежения (вакуума). Негерметичные банки бракуют.