Переохлаждение жиров (часть 4)

Привод охладительных цилиндров осуществляется от электродвигателей через ременную передачу мощностью 11 кВт для первого и второго охладительных цилиндров. Для защиты от перегрузки (например, в случае чрезмерного охлаждения жира) привод оборудован специальным защитным устройством.
Под общим кожухом охладителя системы «Вотатор» установлен пластификатор жира, который целесообразно применять при фасовании в контейнеры. Пластификатор состоит из цилиндра, снабженного внутри неподвижным рядом пальцев (36 шт.), вращающегося вала (частота вращения 8,3—10 с-1) с рядом пальцев (74 шт.), установленных по спирали, для равномерного распределения нагрузки и предупреждения загустевания жира. Привод пластификатора осуществляется от электродвигателя через цепную передачу.
Охладитель системы «Вотатор» работает следующим образом. Жир от предварительного охладителя по трубопроводу поступает к охладителю системы «Вотатор», где последовательно охлаждается в первом и втором охладительных цилиндрах до температуры 18—21°C в течение 20 сек. и направляется к пластификатору либо через трехходовый распределительный клапан к кристаллизаторам, Температуру охлаждения жира регулируют, изменяя скорость испарения аммиака или скорость прохождения жира.
Охладитель оборудован трубопроводом (перепускная линия), с помощью которого охлажденный жир от охладительных цилиндров может подаваться на фасование в контейнеры, минуя пластификатор.
Охладитель системы «Вотатор» модели L61A состоит из одного охладительного цилиндра, укрепленного горизонтально на станине пластификатора, аммиачной системы охлаждения и привода охладительного цилиндра. Конструкция охладительного цилиндра и аммиачной системы охлаждения и принцип действия охладителя системы «Вотатор» модели L61A аналогичны конструкции и принципу действий охладителя модели L182A.
Пластификатор в системе «Вотатор» модели L61A по своей конструкции и принципу действия аналогичен пластификатору охладителя системы «Вотатор» модели L182A.
Наряду с указанными моделями фирма выпускает также модели L21A и L91A.