Обезжиривание кости под воздействием ультразвука

Во ВНИИМПе были проведены работы по обезжириванию кости воздействием ультразвука. В качестве сырья использовали кулаки крупного рогатого скота, которые предварительно измельчали до частиц размером 50—60 мм. Образцы кости обрабатывали в двухкратном количестве воды при температуре 60°C воздействием ультразвуковых колебаний частотой 18 кГц. Продолжительность обработки составляла 20 и 40 мин. В качестве контрольной служила аналогичная кость, обезжиренная методом выварки в воде при температуре 95—100°С в течение 5—6 ч (табл. 68).

Массовая доля жира в кости, обработанной воздействием ультразвуковых колебаний в течение 20 и 40 мин, примерно соответствует значению этого показателя у вываренной кости. Таким образом, применение ультразвуковой обработки позволяет интенсифицировать обезжиривание кости. Однако остаточное содержание жира, даже после воздействия ультразвуковых колебаний в течение 40 мин, еще достаточно высокое, и для его снижения необходимо применение второй стадии обработки одним из указанных выше методов.