Извлечение костного мозга методом холодного прессования

Сущность данного метода заключается в отжиме костного мозга из кости путем воздействия высокого давления.
Кость через дозатор загружают в перфорированный контейнер пресса, в котором под давлением 60—80 МПа происходит объемное сжатие сырья.
Отпрессованная из кости жиромасса непрерывно отводится из контейнера через отверстия диаметром 4 мм и по трубопроводу поступает в плавитель, где она распыляется под действием острого пара и нагревается до 70—80°C в течение 2—3 с. При этом вытапливается жир и денатурируют белки жиромассы. В результате получается жиро-водно-белковая суспензия, которая направляется в отстойную центрифугу ОГШ-321K-01 где жидкая фракция отделяется от твердой, Полученная жидкая фракция поступает в сборник, откуда насосом через подогреватель, в котором нагревается до температуры 90—100°C, подается в напорный бак. Из него жидкая фракция поступает в саморазгружающийся сепаратор. Полученный пищевой жир направляется в приемник, а оттуда — в охладитель, где охлаждается до температуры 35—40°С. Охлажденный жир направляется на упаковывание.
Твердая фракция из центрифуги поступает в сборник и направляется на дальнейшую переработку.
Отпрессованная кость содержит до 25—30% влаги и 10% жира. Она, как и твердая фракция из центрифуги, может быть направлена на выработку кормовой муки.
Результаты обезжиривания данным методом кулаков из различных видов кости крупного рогатого скота, а также неопиленной цевки приведены в табл. 70.

Качественные показатели полученного жира соответствуют требованиям высшего сорта, так как процесс обезжиривания осуществляется быстро и при температуре окружающего воздуха. Несомненным преимуществом данного метода является возможность проведения обезжиривания без применения воды или острого пара, что исключает образование производственных стоков, загрязняющих окружающую среду.