Электроимпульсные методы обезжиривания кости

Использование электроимпульсных воздействий для обезжиривания кости было впервые в мировой практике предложено отечественными учеными. Так, в МТИММП был разработан электроимпульсный метод обезжиривания кости для производства желатина. В установке ток низкого напряжения (127—220 В) преобразуется в ток высокого напряжения (50—90 кВ и более), затем выпрямляется, накапливается в конденсаторах и мгновенно отдается в виде разрядов. При этом электрическая энергия переходит в энергию взрыва, пробивающего толщу жидкости в межэлектродном пространстве устройства для обезжиривания. В жидкости возникает сверхвысокое давление, достаточное для разрыва сплошной среды и создания кавитационного режима. Эти явления обеспечивают условия для извлечения жира из кости, причем основной его части в первый период обработки при числе импульсов 100—120, во второй период процесс замедляется.
Расход электроэнергии на 1 т обрабатываемой кости по этому методу составляет 8—10 кВт*ч, частота импульсов в установке 150—200 Гц, продолжительность процесса 2—3 мин, соотношение кость; вода от 1:2 до 2:4. Остаточная массовая доза жира в обработанной кости (в пересчете на сухую) составляет 2,2—2,8%.
Во ВНИИМПе разработан способ обезжиривания кости с применением электрогидравлического эффекта. Процесс предусматривает обработку измельченной до 10 мм кости в водной среде при напряжении электротока 50 кВ, частоте импульсов 320 разрядов в минуту, температуре воды в зоне обработки 70°C. Остаточная массовая доля жира в обработанной кости составляет 0,5—0,6%.
Использование приведенных методов обезжиривания костного сырья делает возможным непрерывное извлечение жира, однако они связаны с необходимостью больших расходов воды и вызывают потерн белковых вeществ и жира. Для устранения этих недостатков необходимо предусматривать методы и оборудование для утилизации отработанной воды, что приводит к дополнительным энерго- и теплозатратам.