Охлаждение жиров (часть 2)

Охладители непрерывного действия выпускают с лопастными и скребковыми турбулизаторами, которые устанавливают на валу-вытеснителе, расположенном в рабочем цилиндре охладителя (рис. 55). Они имеют одну или несколько секций, каждая из которых включает две концентрически расположенные трубы: внутреннюю — рабочий цилиндр и наружнюю — цилиндр охлаждающей рубашки. В кольцевом пространстве между ними движется хладоноситель — холодная вода, рассол или аммиак. В некоторых аппаратах для интенсификация теплоотдачи со стороны рабочей среды в кольцевом пространстве имеется шнековая лента, образующая винтовой канал. Ее устанавливают в тех случаях, когда хладоносителем является жидкость — вода или рассол. В аппаратах со скребковыми турбулизаторами скребки во время работы прилегают к теплопередающей поверхности рабочего цилиндра, непрерывно срезают застывшие слои жира и перемешивают их с остальной массой.

В охладителях с лопастными турбулизаторами между наружной кромкой лопастей и поверхностью рабочего цилиндра имеется зазор от 0,5 до 2 мм.
Сказанное выше касается охладителей трубчатого типа, к которым относят описанный выше охладитель Д5-ФОП и охладитель «Титан». Наряду с трубчатыми охладителями для охлаждения жиров, особенно в зарубежных установках, используют пластинчатые охладители.
Охладитель «Титан» с лопастным турбулизатором имеет четыре горизонтальные, попарно расположенные и последовательно соединенные между собой секции (рис. 56). Каждая секция с теплопередающей поверхностью 0,7 м2 состоит из рабочего цилиндра с лопастным турбулизатором и охлаждающей рубашки. В качестве теплоносителя используют воду или рассол. Жир и хладоноситель движутся противотоком, Лопасти на турбулизаторе имеют частоту вращения 2,07 с-1, они выполнены в виде четырех прерывистых и смещенных витков и приварены по спирали, что способствует интенсивному перемешиванию охлаждаемых жиров.