Переохлаждение жиров (часть 3)

Охладитель системы «Вотатор» модели L182A предназначен для охлаждения жира до температуры фасования. Он состоит из двух охладительных цилиндров, аммиачной системы охлаждения, пластификатора и привода охладительных цилиндров (рис. 58).

Охладительный цилиндр изготовлен из углеродистой стали и состоит из наружного цилиндра, покрытого термоизоляцией и кожухом, внутреннего цилиндра и вращающегося вала с укрепленными на нем ножами. Наружный и внутренний цилиндры образуют кольцевой зазор, в который подают аммиак. Жир поступает в кольцевой зазор, образованный внутренний цилиндром и валом. Поверхности, соприкасающиеся с жиром, хромированы. Для предотвращения налипания жира внутри вала циркулирует горячая вода, температура которой должна быть не ниже 30°С.
Аммиачная система охлаждения состоит из трубопровода для жидкого аммиака, аккумулятора и трубопровода для газообразного аммиака. Система снабжена манометром, соленоидными управляющими вентилями и запорными вентилями. Уровень жидкого аммиака в аккумуляторе поддерживают постоянным с помощью автоматического поплавкового регулятора и контролируют визуально через смотровое стекло. Жидкий аммиак из магистрали поступает в аккумулятор давлением 0,17 МПа, подается в охладительные цилиндры, где в результате непосредственного испарения аммиака жир охлаждается. Пары аммиака по трубопроводам направляются в верхнее пространство аккумулятора и к компрессору.
Скорость испарения аммиака регулируют, изменяя давление паров напорным вентилем, установленным на трубопроводе подачи паров аммиака из аккумулятора к компрессору. От скорости испарения аммиака зависит скорость охлаждения жира. На трубопроводах для, отвода паров аммиака из охладительных цилиндров в аккумулятор установлены соленоидные вентили, перекрывающее поток паров в случае чрезмерного охлаждения жира.