Получение топленых жиров гидролизным методом (часть 4)

Отмечая безусловные преимущества данного метода (высокая степень извлечения жира, простота осуществления и аппаратурного оформления), необходимо подчеркнуть, что он обладает недостатками, которые характерны для процессов, осуществляемых дискретным образом. Кроме того, с гидролизатом теряются органические вещества. Утилизация гидролизата представляет самостоятельную и сложную задачу. В отличие от методов вытопки, где белковая часть жировой ткани в виде шквары может быть полезно использована для выработки кормовой муки традиционными способами и на традиционном оборудований, при гидролизном методе шквара как таковая отсутствует, так как благодаря обработке в растворе щелочного реагента происходит гидролиз белковой части жировой ткани и образование раствора продуктов химической деструкции.
В США предложена установка для вытопки жира из мездрового жира и обрезков свиных шкур. Процесс переработки сырья на ней осуществляется следующим образом. Сначала обрезки шкур измельчают на частицы размером до 95 мм, а затем их подают в установку для вытопки. Последняя представляет собой трехсекционный трубчатый аппарат, каждая секция которого имеет паровую рубашку. Внутри секций имеются транспортирующие шнеки. При нагревании жир вытапливается и сырье обезвоживается. Образующиеся соковые пары удаляются из установки в конденсатор. Применение сухого способа вытопки предотвращает образование глютина и склеивание в конгломераты кусков коллагенсодержащего сырья, Использование такого метода вытопки жира из второстепенных видов жира-сырца обеспечивает высокую степень извлечения конечного продукта.
Жиромасса из установки поступает во вращающееся цилиндрическое сито, где отделяются частицы шквары от жира. Шквара поступает в загрузочный бункер пресса, В нем происходит окончательное обезжиривание, после чего она направляется ка производство кормовой муки.