Установка для вытопки жира экструзионным методом

Фирмами «Клекстраль» и «Валори» (Франция) предложен способ вытопки жира сухим способом и создана установка, использующая экструзионный метод обработки жира-сырца. Сущность экструзионного метода заключается в интегральном воздействии на жир-сырец различных факторов при непрерывном перемешивании. Основное преимущество такого метода состоит в возможности совмещения в одном аппарате — экструдере процессов тепловой обработки с механическими воздействиями при непрерывном перемещении и высоком давлении.
Установка для вытопки жира экструзионным методом включает приемник жира-сырца, из которого он поступает в тележки-вагонетки, ленточный конвейер с магнитоуловителем, волчок; двухшнековый экструдер, оснащенный дозатором для регулирования загрузки.
Процесс вытопки происходит за счет включения электрического подогревателя индукционного типа на несколько минут. Коэффициент использования электрического тока при этом составляет 95—98%. Температура, до которой нагревается жир, достигает 105—110°C. После вытопки жир и шквару разделяют. Жир сепарируют и собирают в накопительные емкости. Шквару прессуют для дополнительного извлечения жира, а затем передают на выработку кормовой муки.
Ввиду кратковременной тепловой обработки сырья в установке не происходит распада белковых веществ и образования дурнопахнущих газов, вызывающих загрязнение воздушного бассейна. Установкой управляет один аппаратчик с помощью программного устройства.
Для размещения установки производительностью 1,5 т/ч по жиру-сырцу требуется производственная площадь 150 м2.
Качественные показатели топленого жира, полученного на этой установке из говяжьего и свиного жира-сырца, направленного на переработку не позднее 3 ч после убоя соответствующих животных, характеризуются данными табл. 35.

Данные табл. 35 свидетельствуют о высоких показателях качества говяжьего и свиного жира. По показателю цвета эти виды жиров также соответствовали требованиям действующего стандарта.
Возможность осуществления технологического процесса производства пищевых животных жиров без загрязнения окружающей среды, высокие качественные характеристики, низкая трудоемкость, кратковременность и непрерывность делают данный метод перспективным.