Установка фирмы «Шарплес» (часть 5)

Приведенные в табл. 33 данные показывают, что применение сухого способа вытопки жира обеспечивает получение жиро-водной эмульсии из центрифуги с незначительным количеством влаги, что в свою очередь создает благоприятные условия для работы сепаратора в режиме осветлителя, а не разделителя. Поэтому в установке фирмы «Шарплес» устанавливают два сепаратора при ее производительности 5000 кг/ч по жиру-сырцу. В этом случае сепараторы работают в параллельном режиме, т. е. на каждый из них приходится половинная нагрузка установки, причем обеспечивается получение высококачественного жира. Так, массовая доля влаги в говяжьем и свином жире-сырце составляет 0,1%, а кислотное число соответственно 0,5 и 0,28 мг KOH

Данные табл, 33 показывают, что шквара и фуза имеют довольно большое остаточное содержание жира. Степень извлечения жира определяется прежде всего его наличием в сырье и температурным режимом, при котором осуществлялась вытопка (табл. 34). Так, применение низкотемпературного режима приводит к снижению степени извлечения жира по сравнению с проведением вытопки при умеренной температуре. При одинаковом режиме вытопки использование жира-сырца от более упитанного скота обеспечивает повышенный выход конечного продукта.

Средние показатели работы установки фирмы «Шарплес» характеризуются следующими данными.

Практика показала, что в целях увеличения пропускной способности и повышения степени извлечения жира установку фирмы «Шарплес» следует эксплуатировать преимущественно при высокотемпературном режиме. Этому также способствует упрощение организации подготовки жира-сырца к переработке, так как отпадает необходимость в его сортировке и накоплении сырья более низкого качества (брыжеечного, кишечного, мездрового) для отдельной переработки.
Достоинством данной установки является высокая производительность, возможность переработки любых видов жира-сырца, высокая степень извлечения жира, минимальные потери жира с водой, так как процесс осуществляется сухим способом.