Установка фирмы «Шарплес» (часть 1)

Фирмой «Шарплес» (Англия) разработана непрерывнодействующая установка для производства пищевых животных жиров сухим способом.
Установка (рис. 21) представляет собой замкнутую систему технологических машин и аппаратов, соединенных трубопроводами, и является универсальной, так как обеспечивает переработку всех видов жира-сырца, включая мездровый жир, при низких и умеренных температурах в зависимости от необходимости получения шквары, направляемой на пищевые или кормовые цели. В первом случае температура процесса вытопки не превышает 45 °C, а во втором — 65—70 °C.

Технологический процесс переработки жира-сырца протекает следующим образом. Жир-сырец, измельченный на волчке с решеткой диаметром 200 мм, диаметром отверстий 9 мм и шнеком, имеющий частоту вращения для подачи сырья 0,2 с-1, в рабочем режиме 2,7 поступает самотеком или подается конвейером в котел для вытопки жира. Последний снабжен паровой рубашкой и мешалкой, имеющей частоту вращения 0,5 с-1, приводимой в движение электродвигателем мощностью 6,2 кВт. Здесь жировая масса нагревается до температуры 45°С за счет контакта с боковой поверхностью и днищем, которые в свою очередь обогреваются за счет подачи пара давлением 0,125 МПа в рубашку.
Заданная температура вытопки поддерживается терморегулятором. Жиромасса из котла мононасосом подается на вторичное тонкое измельчение в дезинтегратор, из которого она поступает в емкость, а далее перекачивается непосредственно в отстойную центрифугу при температуре 45 °C для получения шквары с некоагулированным белком. Если процесс ведут при умеренных температурах, то жиромассу перекачивают через теплообменник, где она нагревается до 65—70 °С, а затем поступает в отстойную центрифугу, барабан которой вращается с частотой 43—66 с-1 и шнек 42,5—56 с-1. За счет обработки в центрифуге удается извлечь до 90% твердых частиц шквары, содержащейся в жиромассе.