Поточно-механизированная линия Р3-ФВТ-1 (часть 9)

Отстойник жира, входящий в состав комплекта оборудования линии Р3-ФВТ-1, представляет собой открытый, вертикально установленный цилиндрический сосуд с пароводяной рубашкой, образованной двумя полыми цилиндрическими сосудами (цилидрами) (рис. 14). В междустенное пространство поступает горячая вода или острый пар давлением до 0,07 МПа. К полым цилиндрическим сосудам приварены конические днища, к днищам — труба диаметром 80 мм с вентилем для спуска отстоя (фузы) и труба диаметром 25 мм с вентилем для слива воды из рубашки. В рубашку воду и пар подают через соответствующие вентили.

Пар, поступивший в рубашку, подогревает воду, конденсируется, и лишняя вода выходит через патрубок переливной трубы, а в случае засорения переливного трубопровода — через предохранительный патрубок. Трубопроводы перелива непосредственно соединены с атмосферой, и запорную арматуру на них не ставят.
После отстаивания жир сливается через шарнирную трубу. В составе линии отстойник выполняет функцию сборника, поэтому шарнирную трубу не применяют, а Жир сливают через сливной кран в нижней части конического днища.
На корпусе отстойника жира имеется термометр для контроля температуры. Снаружи к отстойнику приварены четыре опорные лапы. Сверху отстойник закрывают решеткой. В комплект оборудования линии Р3-ФВТ-1 входит отстойник жира ОЖ-0,85 вместимостью 0,85 м3.

Практика эксплуатации поточно-механизированной линии Р3-ФВТ-1 показала возможность получения на ней высококачественного пищевого животного жира, отличающегося устойчивостью при хранении, что обусловлено выполнением технологического процесса кратковременно, исключением длительного контакта жира с воздухом, так как процесс протекает в основном в закрытой системе и предусматривает немедленное охлаждение готового продукта, благодаря чему тормозятся окислительные деструктивные явления.