Установка «Вестфалия-Супратон» (часть 1)

Установка «Вестфалия-Супратон» предназначена для выработки пищевых животных жиров из всех видов жира-сырца (в том числе мездрового жира) как в парном» так и замороженном виде. Установки выпускают различной производительности. Независимо от производительности процесс переработки жира-сырца предусматривает механическое вскрытие жировых клеток за счет последовательной обработки сначала на волчке, а затем на супратон-машине при одновременном воздействии острого пapa. Благодаря тонкому измельчению сырья и хорошему контакту с острым паром продолжительность нагрева сокращается.
Технологический процесс переработки жира-сырца на установках «Вестфалия-Супратон» производительностью 1 и 3 т/ч по жиру-сырцу показан на рис. 18.

Рассортированный жир-сырец с помощью шнека или с помощью специального приспособления загружается в волчок. Для выработки жира высшего качества используют свежий жир-сырец без прирезей мышечной ткани. Из жира-сырца более низкого качества получают пищевой жир с кислотным числом 3,4 мг КОН.

Измельчение мороженого и остывшего говяжьего жира-сырца в волчке происходит при подаче пара в рубашку. При отсутствии парового обогрева производительность волчка уменьшается.
Помимо пара к загрузочному бункеру волчка подводят горячую воду.
Измельченный жир-сырец через промежуточную трубу поступает в супратерм (предварительный плавитель), а из него в супратон-машину. Для подачи пара в паровую рубашку супратерма имеются патрубки. Благодаря подаче пара в паровую рубашку пограничный слой измельченного жира-сырца, непосредственно примыкающий к внутренней стенке супратерма, подтапливается и продвигается с наименьшим трением, что приводит к уменьшению расхода электроэнергии волчком.