Консервирование шкур (часть 3)

После загрузки в гашпиль примерно половины шкур включают мешалку, которая работает до окончания загрузки и после нее еще в течение 15 мин. В дальнейшем мешалку включают через каждый час на 5 мин.
Продолжительность тузлукования зависит от массы шкур. Шкуры крупного рогатого скота и свиней обрабатывают в течение 12—18 ч, мелкого 4—6 ч. После посола шкуры вручную извлекают из гашпиля, оставляют для стекания на 2 ч, а затем укладывают в штабель, пересыпая сухой солью или посолочной смесью. Продолжительность выдержки в штабелях 2 суток. Законсервированные шкуры должны содержать соли не менее 12%, воды не более 48%. Нормальный усол шкур (кроме свиных), законсервированных методом тузлукования с последующей подсолкой, составляет 17%, для свиных шкур — 8,5% (уменьшение площади — 10%).
Недостаток тузлукования шкур в гашпилях — большая трудоемкость процесса, так как загрузку и выгрузку шкур производят вручную.
Тузлукование в чанах. Шкуры, подготовленные к тузлукованию, укладывают на рамы-площадки мездряной стороной вверх. Поверхность шкуры пересыпают консервирующей смесью, на нее укладывают следующую шкуру и т. д. В зависимости от массы и площади шкур на раму-площадку укладывают 50—70 шкур крупного рогатого скота, 120—150 свиных шкур и до 250 шкур мелкого рогатого скота.
Подготовленную таким образом стопку шкур вместе с рамой-площадкой захватывают тельфером и загружают в чан для тузлукования. Чан заливают тузлуком при жидкостном коэффициенте 1:3. Продолжительность тузлукования шкур крупного рогатого скота и свиней 18 ч, овчин — 6 ч.
После тузлукования рамы-площадки тельфером извлекают из чана и выдерживают в штабелях в течение двух суток. В этот период оставшаяся между шкурами соль, растворяясь, обеспечивает подсолку шкур и доведение ее показателей до стандартного уровня.