Сушка крови (часть 2)

Вальцовые сушилки для крови состоят из двух полых барабанов, вращающихся в разные стороны. Жидкая кровь, сыворотка или плазма подается сверху через устройство между барабанами, распределяясь на их поверхности в виде тонкой пленки (0,2—1,0 мм), и высушивается прежде, чем они сделают полный оборот. Готовый альбумин удаляется специальными ножами. Производительность вальцовой сушилки зависит от поверхности нагрева (которая в свою очередь находится в прямой зависимости от габаритных размеров барабанов), а также от температуры греющего пара.
При обогреве барабанов паром в результате соприкосновения крови с нагретой выше 100°C поверхностью происходит денатурация и коагуляция белков, что резко снижает их растворимость. Во избежание этого применяют вакуум-вальцовые сушилки, в которых сушка происходит под вакуумом при температуре 40—50°С. Производительность таких сушилок невысокая, а обслуживание довольно сложное.
Основной общий недостаток поверхностного метода сушки крови в камерных, канальных, шкафных и вальцовых сушилках — низкое качество готового продукта. Получаемый в этих сушилках альбумин имеет пониженное содержание растворимых белков. Процесс сушки в камерных, канальных и шкафных сушилках очень длителен (6—18 ч). При производстве альбумина этот способ сушки применяется на мелких немеханизированных предприятиях.
В настоящее время при производстве альбумина кровь сушат наиболее совершенным методом распылительной сушки. При этом жидкость распыляется на мельчайшие капли, которые высушиваются в токе горячего воздуха. Площадь контакта жидкости с греющей средой многократно возрастает и сушка происходит почти мгновенно (1/30—1/60 с). При этом температура частиц, повышается не очень сильно из-за малого времени нагрева, а также в связи с тем, что интенсивное испарение воды с поверхности частиц сопровождается охлаждением окружающей среды и самих высушиваемых частиц. Поэтому высушенный продукт почти полностью сохраняет свойства исходной жидкой крови. После сушки получается тонкий порошок, не требующий дробления и сохраняющий почти полную растворимость.