Обезжиривание шквары центрифугированием

Удовлетворительную степень обезжиривания шквары можно достигнуть отжатием жира на центрифуге. Для этого пригодны фильтрующие центрифуги, однако в шкваре остается 16—18% жира.
На рис. 54 представлена схема реконструированной фильтрующей центрифуги ПН-1000 УкрНИИмясомолпрома. Отверстия в боковой стенке ротора прикрыты листовым железом. По окружности верхней кромки закрепляется фильтрующая сетка. Шквара центробежной силой прижимается к стенке ротора, а жир частично вытесняется к центру, частично вверх и стекает через сетку так, как это показано стрелками на схеме. Загружается разваренная и частично обезвоженная масса (влажность 15—40%) . шнековым транспортером, разгружается механически. Цикл работы центрифуги около 10 мин при единовременной загрузке до 20 кг. Остаток жира в отжатой массе 12—16%, но влажность выше нормы. Поэтому ее необходимо досушивать в барабанных сушилках. Отпадает необходимость в отцеживателе. Жир получается более высокого качества, чем после прессования.