Подготовка сырья (часть 2)

Измельчение полутуш, голов, костей и других видов твердого сырья производят на дробилках. В дробилке ГМП для твердого сырья (рис. 51) на валу укреплено несколько сплошных барабанов (секций). Каждый из них снабжен стальными ножами. При вращении барабана части туш измельчаются ножами в виде стружки и проталкиваются в узкую щель между корпусом и барабаном дробилки. Измельченные частицы увлекаются движением барабана и падают в приемную емкость.

Коагуляция и предварительное обезвоживание крови, фибрина. Кровь, фибрин и шлям содержат до 80% воды, поэтому перед сушкой часть ее удаляют. Сначала их варят для коагуляции белков и резкого снижения водоудерживающей способности коагулята. Коагуляцию ведут в чанах, нагреваемых острым паром. Продолжительность нагревания 1 ч. В процессе коагуляции отделяется до 15% воды к массе сырья. Отделившуюся воду сливают в канализацию, а коагулят дополнительно обезвоживают прессованием. Применение передувочных баков позволяет осуществлять процесс в закрытой системе и совместить операции коагулирования и транспортировки коагулята в одном аппарате. Целесообразнее использовать коагулятор непрерывного действия ВНИИМПа. Он представляет собой плотно закрывающийся прямоугольный резервуар со сферическим днищем, в котором вращается шнек. Обогревается коагулятор острым паром, подаваемым через перфорированную трубу. Кровь поступает в аппарат самотеком, а коагулят выгружается шнеком, отжимающим часть жидкости. Производительность аппарата 200 кг крови в час.
Сбор, транспортировку и подготовку сырья для тепловой обработки производят в возможно короткий срок избежание ухудшения санитарного состояния цеха и резкого снижения качества кормовой муки и технического жира.