Жиры из мягкого сырья на установках непрерывного действия (часть 1)

Для вытопки жира из мягкого жиросырья в настоящее время применяют установки АВЖ, «Ленинград», «Шарплес» и другие, которые друг от друга отличаются устройством аппаратов для разрушения жиросырья и вытопки жира. Используют преимущественно мокрый метод вытопки. Сырье достаточно тонко измельчают. На непрерывнопоточных установках обеспечивается быстрая вытопка жира, повышение его выхода и качества, рост производительности труда, сокращение производственных площадей.
Установка АВЖ. Установки АВЖ и АВЖ-ВНИИМП (рис. 44) являются наиболее эффективными; последняя обеспечивает переработку неизмельченного жиросырья от любого вида скота (за исключением свиной мездры) в парном и охлажденном состояниях. Переработка свиной мездры на установке АВЖ с получением качественного жира возможна, если мездру предварительно измельчить на центробежной машине (рис. 45). Жиросырье загружают в бункер, из которого поступает во вращающийся перфорированный барабан. При этом оно грубо измельчается вращающимся ножом. Под действием центробежной силы оно вдавливается затем в отверстия (диаметром 6 мм), расположенные по цилиндрической поверхности барабана, подрезается неподвижными ножами и попадает в пространство между внутренней стенкой корпуса и внешней стенкой перфорированного барабана. В это же пространство через патрубок подается острый пар под давлением не менее 1,5*105 Па. Кусочки жира, находящиеся в зоне острого пара, почти мгновенно подогреваются и плавятся. Кратковременный нагрев жиросырья (до 5 с) позволяет получать жир высокого качества. Производительность машины до 2000 кг/ч.