Закономерности роста и развития телят (часть 5)

Более интенсивно растут мышцы области таза, позвоночного столба плечевого пояса и брюшной стенки, медленнее - мышцы области плеча и предплечья. Мускулатура задней конечности у крупного рогатого скота в постнатальный период растет интенсивнее, чем передней. Коэффициент прироста мускулов всех групп задней конечности за период от рождения до 18-месячного возраста равен 7,74 против 5,99 передней конечности. Вся мускулатура за первые 6 месяцев после рождения увеличивается в 4,13 раза, а в последующие 12 месяцев - в 2,6 раза.
После наступления зрелости животного мышечная ткань постепенно заменяется соединительной и жировой. У телят уже с 3-месячного возраста начинает повышаться отложение жира, а отложение протеина снижается. В последующем отношение протеин - жир в составе привеса удерживается до 18-месячного возраста, а далее в теле в основном откладывается жир.
В первый месяц жизни жир откладывается преимущественно около почек, а затем - в сальнике.
Таким образом, с возрастом увеличивается количество высококачественной мышечной ткани задней части тела за счет более интенсивного роста и умеренного отложения жира до 18-месячного возраста. В результате сдвига отношения массы внутренних органов к массе тела повышается убойный выход.
Возрастные изменения морфологического состава тела животного определяют изменения в его химическом составе. С возрастом в теле животного содержание воды уменьшается, а жира, протеина и минеральных веществ - увеличивается. Увеличивается содержание двухвалентных элементов (Ca), а одновалентных (К и Na) - уменьшается.
Содержание в органах и тканях РНК и ДНК с возрастом уменьшается, особенно резкое снижение количества РНК происходит в мышцах, почках и печени.
Организм с возрастом беднеет лецитином и обогащается холестерином, а также малоактивными стабильными белками-протеноидами; гидрофильность коллоидных частичек уменьшается, электрический заряд коллоидов падает, организм обогащается гелями.