Санитарные требования к переработке крови (часть 3)

Отделение пищевого альбумина должно сообщаться с цехом убоя скота и разделки туш. Трубопровод, по которому доставляется пищевая кровь, должен легко разбираться для мойки и дезинфекции.
Посуду для крови, дефибринаторы, полые ножи изготовляют из нержавеющего металла и каждый раз после применения промывают теплой или холодной водой (полые ножи промывают с помощью ершей на длинной ручке) и затем автоклавируют, пропаривают или дезинфицируют раствором антисептика. Для дезинфекции применяют раствор хлорамина ХБ, который готовят непосредственно перед началом работы, растворяя препарат в теплой воде. Для дезинфекции металлического оборудования используют 0,8—1%-ный раствор хлорамина; для предметов деревянных или из мраморной крошки применяют более концентрированный раствор — 1,2—1,5%-ный. Можно готовить концентрированный раствор хлорамина ХБ, например 5 или 10%-ный, и перед употреблением разводить его водой до нужной концентрации. Преимущество хлорамина перед хлорной известью то, что он обладает слабым коррозирующим свойством.
Для получения рабочего раствора хлорной извести растворяют ее в десятикратном объеме воды и дают отстояться в течение 6—24 ч, после чего сливают осветленный раствор. Перед употреблением разводят его в 5—10 раз в зависимости от содержания в извести активного хлора, с тем чтобы рабочий раствор содержал 0,1—0,2% активного хлора.
При переработке крови для производства пищевых или лечебных препаратов после дезинфекции посуду и оборудование ополаскивают горячей водой и опрокидывают для стекания.
С целью механизации процесса санитарной обработки фляг и бачков для сбора крови применяют пропариватель, изготавливаемый Львовским машиностроительным заводом (рис. 156) Пропариватель состоит из чаши 1, в днище которой установлены сопла 2 и 3 для подвода холодной воды и пара. Под чашей расположены патрубки 4 (диаметром 25 мм, для воды) и 5 (диаметром 18 мм, для пара), а также клапаны, перекрывающие доступ воды и пара в сопла.