Кровяная мука (часть 5)

Бактериологическое исследование проводят выборочным порядком в сомнительных случаях и при нарушении санитарного режима производства.
Кровяную муку хранят в закрытых прохладных и сухих помещениях.
При исследовании кровяной муки содержание влаги определяют высушиванием 5 г навески в течение часа при температуре 120°, золы — сжиганием навески (около 2 г) с последующим прокаливанием при темно-красном калении. Содержание жира определяют по Герберу, а в случае арбитража — по Сокслету; содержание протеина высчитывают путем вычитания из 100 суммы процентов влаги, жира, золы и безазотистых веществ. В случае арбитража содержание протеина определяют методом Кьельдаля.
Для определения содержания металлических примесей 500 г муки рассыпают тонким слоем на плотной бумаге или на стекле. Над слоем муки перемещают подковообразный магнит (вес магнита 450—500 г), концы которого закрыты тонкой папиросной бумагой для того, чтобы удобнее было снимать приставшее к магниту металлические частицы. Расстояние от концов магнита до слоя муки должно быть 10—12 мм.
По мере накопления частиц металла на магните их осторожно снимают на взвешенное часовое стекло. Когда к магниту больше ничего не притягивается, пробу муки перемешивают и вновь извлекают металлические частицы. Затем определяют вес примеси. Если обнаруживают приставшие к металлу крупинки муки, то осадок на стекле переносят в маленький стакан и обрабатывают серным или петролейным эфиром, после чего высушивают на воздухе и вновь извлекают из высушенной пробы металлические частицы магнитом и взвешивают.
Содержание металлических примесей в г в тонне муки вычисляют следующим образом:

где a — вес извлеченной магнитом примеси в г;
b — навеска муки, взятой для извлечения, в г.