Термоагрегаты (часть 1)

Термоагрегаты предназначены для непрерывной термообработки мясопродуктов. Они представляют собой механизированные агрегаты с выносными дымогенераторами, регулируемой подачей смеси дыма и воздуха, механизированным перемещением продукции, дистанционным контролем и автоматическим регулированием параметров процесса.
По способу перемещения продукции термоагрегаты могут быть цепными (люлечными) или рамными; по характеру перемещения внутри агрегата — проходными или тупиковыми; по траектории движения — однолинейными, кольцевыми или карусельными.
Термоагрегаты состоят из последовательно установленных отдельных камер или одной камеры, но с меняющимися по ходу движения продукта режимами, причем продукт перемещается непрерывно, или периодически (пульсацией) от места поступления к выходу, либо непрерывно по карусели. В последнем случае загрузка и выгрузка осуществляются в одном месте. В термоагрегатах с непрерывным движением продукции с ее пульсацией можно обрабатывать различные виды вареных колбас. Цепные агрегаты перед рамными имеют то преимущество, что их можно устанавливать непосредственно у мест шприцевания и упаковывания и исключить ряд вспомогательных операций. Однако они сложны в изготовлении, монтаже, настройке и эксплуатации.
Рамный способ перемещения продукции позволяет заметно упростить конструкцию агрегата и механизм перемещения продукции, повысить коэффициент полезного использования рабочего объема. Однако такой способ требует наличия рам определенной конструкции и подвесных путей, кроме того, загружать и выгружать рамы с продукцией приходится вручную.