Камерные коптильные печи и установки (часть 2)

Коптильная печь H29-ИКЗ ( рис. 29) предназначена для горячего копчения рыбы мелких видов. Она состоит из следующих основных элементов: камер подсушки, копчения и охлаждения, тяговой цепи с противнями, загрузочного и разгрузочного конвейеров, дымо-воздушной системы, привода конвейера, гидравлической станции, панели управления, паропровода и системы орошения, щита сигнализации, шкафа управления, щита контроля, узла дымообразования.

Камеры подсушки, копчения и охлаждения скомпонованы в сборном каркасе. Внутри камер на стойках каркаса закреплены направляющие с 445 противнями для укладки рыбы. Перемещение тяговой цепи с противнями по направляющим каркаса печи обеспечивается двумя ведущими барабанами. Они выполнены из трубы с приварными звездочками с шагом 120 мм, по которым обкатывается втулочно-роликовая цепь. В верхней части барабанов установлены приводные звездочки, связанные втулочно-роликовой приводной цепью с приводом.
В зонах загрузки рыбы и выгрузки готовой продукции цепь выходит из камеры, образуя загрузочный и разгрузочный конвейеры. Рыба на противнях поступает в камеру подсушки, где подсушивается при температуре 40—80 °С, затем переходит в камеру копчения, в которой проваривается и коптится при температуре 90—110 °С. В камере охлаждения рыба охлаждается воздухом, поступающим из производственного помещения, и выводится из печи разгрузочным конвейером. Готовую продукцию упаковывают в подготовленную тару.
При помощи дымо-воздушной системы обеспечиваются подготовка смеси с заданными технологическими параметрами, распределение ее в камерах и удаление отработанной смеси в атмосферу. Система состоит из смесительных камер, калориферов КПБ8-П, камер всасывания, всасывающих воздуховодов, вентиляционных установок с центробежными вентиляторами типа Ц4-70 № 6. Все оборудование дымо-воздушной системы установлено и закреплено на каркасе коптильной печи. Узел дымообразования состоит из двух дымогенераторов, фильтра очистки, заслонок, системы водоснабжения, смолосборника.