Камерные коптильные печи и установки (часть 4)

Из отечественного коптильного оборудования в рыбной промышленности наиболее целесообразно применять универсальные коптильные установки Н29-ИКЭ АО «Севрыбтехцентр». Установки выпускаются в трех модификациях — Н29-ИКЭ-1 на 4 клети, Н29-ИКЭ-2 на 2 клети и Н29-ИКЭ-3 на 1 клеть. В состав установок входят коптильная камера, дымогенератор, вентиляторы, дымосмесительная камера, щит микропроцессорного управления. Технические характеристики установок приведены в табл. 23, а схема установки дана на рис. 30.

В Мурманском государственном техническом университете (МГТУ) разработана коптильная установка горячего и холодного копчения рыбы, включающая коптильную камеру с электрокалорифером, циркуляционным вентилятором и дымогенератором. Средняя производительность установки 250—300 кг за цикл (10—16 ч). Особенности установки — применение дымогенератора тления, разработанного МГТУ, а также возможность эксплуатировать установку в судовых условиях. Габаритные размеры коптильной камеры 2500 х 1200 х 2180 мм.
Коптильная установка фирмы AFOS Ltd. (Англия) моделей 25, 30, 60, 120 и 200 (рис. 31) предназначена для копчения мясопродуктов, птицы и рыбы. Основными элементами установки являются коптильная камера, циркуляционный и вытяжной вентиляторы, теплообменники (основной и дополнительный), дымоходы, воздуховоды, приборы контроля и управления.