Башенные коптильные печи (часть 1)

Башенная коптильная печь конструкции Гипрорыбпрома предназначена для холодного копчения рыбы и производства балычных изделий. Она представляет собой вертикальную башню, внутри которой размещается устройство для транспортирования рыбы — двухцепной конвейер, ветви которого соединяются подвесками. В верхней части башни расположена приводная станция, в нижней — натяжная. Полотно конвейера движется со скоростью 0,017 см/с. Подвески представляют собой горизонтальные траверсы, к которым прикрепляют по пять вертикальных кронштейнов. На кронштейнах имеются полки с гнездами для укладки в них шомполов с рыбой. Шаг подвесок составляет 1200 мм, длина шомполов — 5050 мм. Шомпола навешиваются в четыре ряда.
Конвейеры имеют четыре вертикальные ветви с подвесками. Одну из ветвей используют для загрузки и выгрузки рыбы на разных этажах башни. В местах загрузки и выгрузки для удобства навешивания и съема шомполов установлены обводные звездочки, выводящие цепи с подвесками из шахты башни. Загрузочные и разгрузочные проемы закрываются подъемными дверями, уравновешиваемыми грузом. На случай заклинивания цепи или подвесок имеется устройство, устанавливаемое на каждой ветви и автоматически выключающее электропривод конвейера.
Дымо-воздушная смесь при копчении поступает в нижнюю часть башни и выходит из верхней. В процессе копчения конвейер движется по всей башне, что создает одинаковые условия для всей обрабатываемой рыбы. Генерация дыма в процессе копчения с температурой 40 °С обеспечивается дымогенератором, подающим дым в смесительную камеру. При копчении поступление наружного воздуха в смесительную камеру прекращается.
В зависимости от производительности коптильную печь выполняют четырех типов (табл. 22).