• Главная
  • Новости
  • Поиск
  • Контакты

Туннельные коптильные печи и установки (часть 6)

Коптильная печь оборудована системами контроля и автоматического регулирования температуры в зонах. Мощность установленного электропривода составляет 4,4 кВ г, масса — 16250 кг. Габаритные размеры двухтуннельной печи 13000 х 2890 х 2980 мм.
Двухтуннельная печь Мурманского рыбокомбината (рис. 25) непрерывного действия предназначена для горячего копчения рыбы различных видов и может работать на коптильной жидкости. Производительность печи 0,6—0,3 т/ч в зависимости от размера рыбы.
Туннельные коптильные печи и установки (часть 6)

Печь выполнена из бетона с внутренней металлической облицовкой. Туннели работают независимо друг от друга и разделены металлическими перегородками на четыре зоны. В первой зоне рыба подсушивается при температуре 40—70 °С, во второй проваривается при температуре 100—140 °С, в третьей коптится при 90— 100 °С, в четвертой охлаждается.
Внутри печи рыба движется на съемных подвесках и двухцепном бесконечном конвейере, проходящем через все зоны. Рыбу навешивают поштучно на крючки подвесок. Навешенная рыба последовательно проходит на конвейере специальную ванну для ополаскивания водой (при необходимости), ванну с коптильной жидкостью, зоны подсушки, проваривания, копчения и охлаждения. Охлажденную рыбу выводят из печи и снимают с подвесок. Пустые подвески по специальному туннелю под печью возвращаются на конвейер к месту загрузки, проходя одновременно мойку горячей водой, подаваемой под давлением.
Конвейер каждого туннеля имеет свой электропривод. Общая мощность электродвигателей печи составляет 33,6 кВт. Скорость конвейера регулируется при помощью вариатора. Продолжительность копчения при этом может составлять от 57 мин до 7 ч 30 мин. Имеется автоматическая система поддержания температуры топочных газов.


  • Туннельные коптильные печи и установки (часть 5)
  • Туннельные коптильные печи и установки (часть 4)
  • Туннельные коптильные печи и установки (часть 3)
  • Туннельные коптильные печи и установки (часть 2)
  • Туннельные коптильные печи и установки (часть 1)
  • Башенные коптильные печи (часть 3)
  • Башенные коптильные печи (часть 2)
  • Башенные коптильные печи (часть 1)
  • Коптильные печи и установки
  • Технологическое оборудование для копчения
  • Пищевые достоинства продукции бездымного копчения (часть 4)
  • Пищевые достоинства продукции бездымного копчения (часть 3)
  • Пищевые достоинства продукции бездымного копчения (часть 2)
  • Пищевые достоинства продукции бездымного копчения (часть 1)
  • Применение коптильных сред (часть 3)
  • Применение коптильных сред (часть 2)
  • Применение коптильных сред (часть 1)
  • Коптильные добавки Амафил, СКВАМА, «Жидкий дым» (часть 3)
  • Коптильные добавки Амафил, СКВАМА, «Жидкий дым» (часть 2)
  • Коптильные добавки Амафил, СКВАМА, «Жидкий дым» (часть 1)
  • Коптильный препарат Вахтоль и краситель МИНХ
  • Коптильный препарат ВНИРО
  • Классификация бездымных коптильных сред (часть 4)
  • Классификация бездымных коптильных сред (часть 3)
  • Классификация бездымных коптильных сред (часть 2)
  • Классификация бездымных коптильных сред (часть 1)
  • Получение бездымных коптильных сред
  • Бездымное копчение пищевых продуктов
  • Копчение птицы (часть 2)
  • Копчение птицы (часть 1)

  • Новости
  • Строительство
  • Ремонт
  • Дизайн и интерьер
  • Биохимия мяса
  • Кишечные продукты
  • Кровь убойных животных
  • Мясо и мясные продукты
  • Оборудование для убоя
  • Общая технология мяса
  • Производство говядины
  • Производство животных жиров
  • Производство колбасных изделий
  • Производство консервов
  • Производство копченых продуктов
  • Созревание мяса
  • Технология мяса и мясопродуктов
  • Технология мясо- и птицепродуктов
  • Технология переработки говядины
  • Разное
© 2012-2016 Все о технологии мяса
Все права защищены
При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Яндекс.Метрика