Туннельные коптильные печи и установки (часть 6)

Коптильная печь оборудована системами контроля и автоматического регулирования температуры в зонах. Мощность установленного электропривода составляет 4,4 кВ г, масса — 16250 кг. Габаритные размеры двухтуннельной печи 13000 х 2890 х 2980 мм.
Двухтуннельная печь Мурманского рыбокомбината (рис. 25) непрерывного действия предназначена для горячего копчения рыбы различных видов и может работать на коптильной жидкости. Производительность печи 0,6—0,3 т/ч в зависимости от размера рыбы.

Печь выполнена из бетона с внутренней металлической облицовкой. Туннели работают независимо друг от друга и разделены металлическими перегородками на четыре зоны. В первой зоне рыба подсушивается при температуре 40—70 °С, во второй проваривается при температуре 100—140 °С, в третьей коптится при 90— 100 °С, в четвертой охлаждается.
Внутри печи рыба движется на съемных подвесках и двухцепном бесконечном конвейере, проходящем через все зоны. Рыбу навешивают поштучно на крючки подвесок. Навешенная рыба последовательно проходит на конвейере специальную ванну для ополаскивания водой (при необходимости), ванну с коптильной жидкостью, зоны подсушки, проваривания, копчения и охлаждения. Охлажденную рыбу выводят из печи и снимают с подвесок. Пустые подвески по специальному туннелю под печью возвращаются на конвейер к месту загрузки, проходя одновременно мойку горячей водой, подаваемой под давлением.
Конвейер каждого туннеля имеет свой электропривод. Общая мощность электродвигателей печи составляет 33,6 кВт. Скорость конвейера регулируется при помощью вариатора. Продолжительность копчения при этом может составлять от 57 мин до 7 ч 30 мин. Имеется автоматическая система поддержания температуры топочных газов.