Приемка-сдача консервированного кишечного сырья (часть 2)

Технический анализ кишок-сырца. Пучки кишок развязывают и размачивают в течение 2—3 минут в теплой воде (30—35°), после чего кишки наполняют водой или воздухом на участке 0,5—1 м. Воздух или вода пропускаются по всей длине проверяемых размоченных кишок. При пропускании воды или воздуха проверяется крепость и целость стенок, после чего устанавливается сортность и длина каждого отрезка или штуки. Обнаруженная при анализе ободочных тонких кишок (говяжьих кругов) каждая дыра или «окно» в них, не выдерживающее давления воды или воздуха, считается за излишний отрезок (конец) в пучке.
При техническом анализе бараньих, козьих и свиных кишок-сырца, в случае расхождения качественных категорий на 20% против спецификации, вся партия кишок данного наименования подвергается сплошной проверке — пересортировке.
Результаты технического анализа регистрируются в специальном анализном листе. По результатам анализа 10% продукта судят о качестве всей партии кишок, подлежащей приемке.
Приемка несортированных кишок-сырца (сплошная пересортировка). Приемка несортированного сырца производится теми же приемами, что и сортированного, но не в количестве 10%, а всего сырца подряд, т. е. каждой единицы (пучка, штуки) со следующими особенностями:
1. Кишки с сильным гнилостным запахом и сильно ржавые относятся к браку и наполнению водой или воздухом не подлежат. Участки бараньих и свиных тонких кишок (черев), пораженных ржавчиной, черными и синими пятнами, не выдерживающие нормального давления воды, также считаются браком и вырезаются. Если отрезки кишок между вырезанными местами имеют длину менее 1 м, такие отрезки относятся к кишкам-браку.
2. Если длина говяжьих тонких и ободочных (черев и кругов), а также конских тонких кишок (черев) окажется менее установленной ОСТами, за недостающий метраж удерживается часть стоимости по следующему расчету. Стоимость одного пучка кишок данного сорта делится на число метров, требуемое стандартами, и полученный результат множится на недостающее количество кишок в метрах. При этом снижения сортности за недостающий метраж не производится.
Бараньи и (козьи), а также свиные тонкие кишки (черевы) после сплошной приемки-сортировки сматываются в кондиционные пучки стандартной длины. Расчет между сдатчиком и приемщиком производится на основе качества и количества вновь собранных пучков.