Валиковые машины для очистки говяжьих кишок (часть 1)

Очистка кишок от слизистой оболочки на валиковых машинах производится металлическими или резиновыми рифлеными валами, прижимающими кишки к гладкому пустотелому валу и имеющими различную скорость вращения.
Наибольшее практическое значение имеют четырехваликовая и трехваликовая машины.
Четы рехвал и новая машина с ручным (рис. 62) и механическим приводом (рис. 63) предназначена для очистки от слизистой оболочки как говяжьих, так и свиных и бараньих тонких кишок.

Машина состоит из легкой металлической станины (каркаса), на которой смонтированы четыре вала, приводимые в движение рукой или электромотором через шкив. Нижний вал полый, гладкий. Поверх нижнего вала подвижно укреплены три рифленых вала: 2,3 — стальные, 4 — резиновый.

Расстояние (зазор) между рифлеными валами и гладким валом регулируется с помощью рычага 5, закрепляемого в своем рабочем положении контргайками. Установка рычага на шкале обозначает:

Назначение первых двух стальных валов — дробление, а третьего, резинового, — скобление слизистой оболочки. При работе валы орошаются теплой водой (35—40°). Для: предохранения от брызг вальцы машины прикрыты легким съемным кожухом, прикрывающим вальцы сверху.
Рабочий процесс. Говяжьи тонкие или ободочные кишки запускают в количестве 2—6 отрезков между валами 1 и 2 (рис. 63). Машина одновременно очищает 2—6 отрезков, в зависимости от ручного или механического приводов.
Говяжьи тонкие или ободочные кишки, пропущенные 1—2 раза через четырехваликовую машину, нуждаются в дополнительной очистке на щеточной машине или в ручной дочистке с помощью шлямницы. По сравнению с ручной очисткой, применение четырехваликовой машины ускоряет обработку говяжьих кишок в два-три раза.
Главнейшим конструктивным недостатком четырехваликовой машины является медленно регулируемый зазор между гладким валом и неподатливыми ребрами металлических рифленых валов. Толщина стенок говяжьих тонких и ободочных кишок, как известно, неравномерна не только у разных животных, но даже у одной и той же кишки. Поэтому на участках кишки с менее толстыми стенками слизистая оболочка сохраняется неудаленной. Наоборот, участки кишки с утолщенными стенками повреждаются, так как разрываются волокна мышечной оболочки; образуются просветы в стенке кишки, прикрытые подслизистой и серозной оболочками (рис. 64). Тонкие кишки с гельминтозными узелками (прыщами) на этой машине вовсе не рекомендуется очищать, так как машина удаляет прыщи, отчего образуются отверстия и «окна».