Машины для обезжиривания (часть 1)

При ручном обезжиривании говяжьих тонких и ободочных кишок (черев, кругов) не удается полностью освободить их от жира. На стенках кишок все-таки остаются отдельные разрозненные частицы жира. Чтобы придать обработанным кишкам лучший товарный вид, а также собрать остатки жира, имеющие ценность, эти кишки подвергают дополнительному обезжириванию на щеточных машинах.

Щеточная машина (рис. 51 и 52) состоит из чугунной станины, на которой с одного края расположен вал мотального барабана для очищенных кишок 11, а с другого помещаются два чугунных барабана 1, по всей поверхности которых укреплены щетки 2 из мексиканской травы или рисовой соломы. Барабаны вращаются навстречу друг другу. Щеточные барабаны прикрыты массивными кожухами, между которыми имеется щель. По краям щели укреплены катки 7, между которыми пропускаются кишки для очистки.

Щетки, насаженные на валах 3, 4, балансируются двумя дисками 5. Расстояние между щетками регулируется винтами 6. Движение со шкива электромотора передается ремнем 8 валам щеток. На валу 4 насажен червяк, вращающий через червячную передачу валик 9; последний с помощью червячного редуктора, находящегося в кожухе 10, вращает вал мотального барабана 11, снабженного пальцами 12. Щетки, мотор и приводные ремни закрыты металлическими кожухами.
Производительность машины составляет около 200 говяжьих тонких кишок (черев) в час. Щетки делают 1) 450 об/мин., мотальный барабан — 5,5 об/мин; мощность мотора 5 квт; площадь, занимаемая машиной, — 0,9*1,5 м. Щетки орошаются теплой водой (35—40) из перфорированных труб, смонтированных под кожухом.
На советских мясокомбинатах признано наиболее удобным крепить втулки мотального барабана неподвижно, а, во избежание запутывания концов кишок и для облегчения съемки их, барабан покрывается кожухом из оцинкованного железа. Для удобства съемки кишок кожух имеет три просвета.