Разборка комплекта кишок на части (часть 2)

Стол рассчитан на 1—2 рабочих. Каждое рабочее место оборудуется гребенкой — волнистой металлической пластинкой: высота изгибов 5—8 см, ширина пластинки 25—35 мм, количество изгибов 8—10 (для бараньих оток количество изгибов 15—20). У рабочей стороны стола должно быть свободное пространство размером 1,25*1,5 м для размаха рук, оттягивающих отделенную кишку.
На гребенке укладывается одна говяжья или свиная или 2—3 бараньих отоки кишок. У стола находятся две металлические или деревянные посуды (окоренки): одна — для приема отделенных тонких кишок, вторая — для сбора содержимого кишок. Если поблизости имеется люк для сбора содержимого или орошаемая водой площадка (рис. 31), то вторая посуда излишняя.

На крупных мясокомбинатах разборка комплекта на части производится на металлических разборочных столах (рис. 32), а на средних и на реконструированных комбинатах и бойнях — на железобетонных или деревянных, покрытых оцинкованным железом («обивочных»), столах меньшего размера, примерно 4—6*1,2—1,5 м. Ко всем видам столов подводится холодная и горячая вода по числу рабочих мест.
Разборочный стол на крупных мясокомбинатах (рис. 32) состоит из каркаса, сделанного из углового железа, прямоугольной крышки листового железа или стали с бортами 9. Ис обеим длинным сторонам стола имеются приподнятые помосты для ног в виде решетки из круглого железа с перилами. В одном конце стола 1 отводится место для приема поступающих комплектов (оток) кишок, снабженное высокими бортами. Над местом поступления оток располагается отверстие спуска кишок из убойноразделочного цеха, а также душ для обмывания комплекта.

Поверхность крышки стола имеет уклон около 1° к середине, где располагается продольный желоб 8, прикрытый перфорированной пластинкой. Желоб служит для отвода промывных вод в канализацию. По одну сторону стола располагается пять воронок 4 для приема содержимого из кишок и отвода его к сборному колодцу канализации. Над каждой воронкой установлены поворотные пружинные краны для разжижения и смывания содержимого кишок.
Нижняя часть воронок переходит в железные трубы, снабженные сифонами, нижние отверстия которых открываются в сборный колодец.