Влияние породы, возраста, пола и упитанности животных (часть 3)

Лошади. Тонкие кишки лошадей тяжеловозов характерны широкими калибрами и большой длиной. Кишки лошадей малорослых пород соответственно короче и уже.
Влияние породы на свойства кишечника у других видов животных не изучено.
Влияние возраста. С возрастом животных наблюдается постепенное повышение крепости и плотности тех слоев кишечных стенок, где преобладает соединительная ткань — подслизистая и серозная оболочки, и, кроме того, утолщение кровеносных сосудов. Кишки взрослых животных поэтому отличаются крепостью стенок, максимальной длиной и диаметром.
Кишки телят, особенно молочных, имеют недостаточную крепость стенок, препятствующую обработке. Беконные свиньи, поступающие на убой в возрасте около 9 месяцев, имеют тонкие кишки преимущественно узких диаметров.
Влияние пола. Пол животного также сказывается на свойствах кишечного сырья. Коровы имеют несколько больший объем кишок, чем быки, причем волы занимают промежуточное положение. Эти особенности сказываются и у мелкого рогатого скота.
Говяжьи и свиные мочевые пузыри самок имеют сравнительно больший объем и более короткую и широкую шейку (горло) сравнительно с мочевыми пузырями самцов.
Влияние упитанности животных и вида корма. Значительное ожирение животных оказывает отрицательное влияние на качество кишок. Так, у крупного рогатого скота, откормленного свекловичным жомом, бардой, кишечник, особенно тонкие кишки, имеет обильные отложения жира как на брыжейке, так и вокруг кровеносных сосудов в стенках кишок. В тонких кишках отложения жира наблюдаются под серозной оболочкой в виде так называемых «сальных лапок». В некоторых случаях отделение кишок от брыжейки у жирных животных затрудняется. Кроме того, при таком откорме крепость стенок тонких кишок снижается.
Грубые объемистые корма, требующие больше времени для переваривания, «тренируют» стенки кишок и способствуют увеличению их длины и диаметра и повышению крепости стенок.
У степных курдючных овец, пасущихся круглый год на грубом подножном корму, кишечник отличается крепостью стенок, большей длиной и диаметром.