Пищеварительный канал некоторых других животных (часть 4)

Пищеварительный канал белухи состоит из пищевода длиной в 35—50 см, диаметром в 95—105 мм, желудка и кишок длиной, в зависимости от возраста, от 15 до 30 м. Кишка белухи представляет собой коническую трубку, подвешенную на брыжейке и простирающуюся от желудка до заднепроходного отверстия. У выхода из желудка диаметр кишки 68—85 мм; у заднепроходного отверстия диаметр ее составляет 25—40 мм. Стенки кишки, как показали наши исследования, морфологически состоят из четырех оболочек: слизистой, надслизистой, двухслойной мышечной и серозной (рис. 26). Серозная оболочка плотно прилегает к продольному мышечному слою; мышечный слой соединяется надслизистой прослойкой рыхлой соединительной ткани. У взрослых животных рост серозной и мышечной оболочек, видимо, отстает от роста подслизистой и слизистой оболочек. Эти внутренние слои собираются в многочисленные складки, аналогично говяжьей прямой кишке. Серозная и мышечная оболочки, в силу слабого соединения с подслизистой оболочкой, в свежем виде довольно легко отделяются от последней. При обработке складки подслизистой оболочки расправляют и внутренняя часть кишки, освобожденная от серозной и мышечной оболочек, удлиняется до 60—100 м.

Кишки белухи, особенно в виде сырца, издают запах ворвани, но после обработки в соленый и сухой фабрикат запах уменьшается. При обжарке колбас запах улетучивается. В обработанном виде соленые кишки белухи состоят из подслизистого слоя, однако часто встречаются обработанные участки, содержащие, кроме того, циркулярный мускульный слой.

При заводских испытаниях нами сухих и соленых кишок, последние оказались пригодными в качестве оболочек для вареных колбас, причем наилучшими оказались сухие кишки.
В заключение надо отметить, что кишечник белухи может служить в качестве сырья для выработки сухих кишечных товаров для местных надобностей
Дельфины. Кишки дельфинов, моржей, тюленей и морского зайца, а также белого медведя употреблялись в 1932/33 г. Кашинским кишечным заводом для изготовления технической кишечной сшивки. Средняя длина кишок дельфинов от 15 до 23 м при диаметре в 26—34 мм.
Нерпы. Кишки тюленя-нерпы, распространенной по северным и восточным морям России, имеют значительное сходство с кишечником белухи. Кишечник нерпы имеет среднюю длину 35—40 м, диаметром 30—40 мм. На расстоянии 0,5 м от заднепроходного отверстия в стенке кишки имеется выступ со слепым концом длиной в 5—10 см. Стенка кишки имеет толщину до 5 мм с мощной, трудно удаляемой мышечной оболочкой.