Ткани и оболочки (часть 2)

Мускульная ткань в теле животного является наиболее распространенной и находится всюду, где требуется движение органов, например в мышцах, стенках пищеварительного канала и пр. Мускульную ткань можно разъединить постепенно на тончайшие нити, которые в свою очередь состоят из волокон (рис. 4), различаемых лишь под микроскопом. Эти первичные мускульные волокна как бы одеты снаружи тонкой оболочкой (сарколеммой) и представляют собой трубочки, наполненные мягким вязким веществом — протоплазмой, называемой мускулином. Каждая трубочка является вытянутой клеткой, способной сокращаться, вследствие чего может укорачиваться и удлиняться мускульная ткань.

Если всмотреться в строение большинства первичных мускульных волокон, то в них можно заметить поперечную исчерченность. Такие мускульные волокна, составляющие большую часть мышц организма, называются поперечнополосатыми (рис. 5). Эти волокна находят, например, в стенках пищевода мясных животных. Для них характерна яркокрасная окраска. Меньшая часть мускульных волокон в форме веретена, не имеющих поперечных полосок (исчерченности), называется гладкими волокнами; из них построена мускульная оболочка всего пищеварительного канала, желудка, кишок, а также мочевого пузыря. Гладкая мышечная ткань имеет серый цвет.

Поперечнополосатая мускульная ткань приводится в движение по желанию животного (пищевод), а гладкая мускулатура сокращается непроизвольно (кишки и желудок).
Нервная ткань представлена в пищеварительном канале во всех участках его, в виде нервных стволов, волокон и нервных клеток.
Пищеварительный канал представляет трубчатый орган, начинающийся глоткой и оканчивающийся заднепроходным отверстием. Канал на. своем протяжении имеет разный диаметр просвета, а также расширение — желудок. В стенках пищеварительного канала заложены железы, выделяющие в просвет канала пищеварительные соки, содержащие ферменты или энзимы. Кроме того, к стенкам канала прилегают две массивные железы с протоками, открывающимися в просвет кишок, — поджелудочная железа и печень. Соки этих желез поступают в кишки. Стенки пищеварительного канала на различных участках имеют существенные отличия в строении, что вызвано разнообразными физиологическими процессами, свойственными отдельным частям. Несмотря на внешние отличия участков стенок канала, в последних, с товароведческой точки зрения, можно различить четыре оболочки: слизистую, подслизистую, мускульную и серозную; в некоторых местах вместо серозной имеется соединительнотканная оболочка — адвентиция.