На мясокомбинатах вырабатывают ценные кормовые и технические продукты: животные корма, удобрительные туки, технические жиры, смазочные масла, консистентные смазки, мыла и различную другую продукцию.
Кормовую муку благодаря ее высокой усвояемости используют в животноводстве в качестве белкового корма; технические жиры - в мыловаренной, кожевенной, металлургической и текстильной промышленности, а также для производства различных смазок. Животные масла применяют для смазки точных механизмов и приборов. Мыло используют в разных областях народного хозяйства и в быту. Удобрительные туки нужны в сельском хозяйстве.
Техническую продукцию производят из сырья, не пригодного для пищевых целей, но допускаемого ветеринарно-санитарным контролем к переработке на технические фабрикаты.
Для всех видов сырья, кроме обезжиренной шквары и кости, получаемых из колбасного, жирового, кишечного цехов, а также с холодильника и скотобазы, необходимы акт или справка отдела производственно-ветеринарного контроля о непригодности его для пищевых целей.
Технические жиры получают путем вытапливания, экстрагирования и прессования жирсодержащего сырья. Сухие корма и удобрительные туки получают наряду с техническими жирами при переработке жирсодержащего сырья или путем разварки и сушки нежирсодержащего сырья. Смазочные масла являются жидкой частью различных видов жиров, полученной путем кристаллизации с последующим прессованием.

---

• Расчеты при производстве пищевых животных жиров
• Обработка шквары
• Упаковка и хранение жиров
• Охлаждение жиров
• Обработка жиров после вытопки
• Извлечение жира из кости холодным способом
• Вытопка жиров из кости
• Вытопка жиров на непрерывнопоточных линиях
• Вытопка жиров в двустенных горизонтальных вакуумных котлах сухим способом
• Вытопка жиров в автоклавах
• Вытопка жиров в открытых двустенных котлах
• Вытопка жиров в одностенных котлах мокрым способом
• Способы вытопки жиров
• Подготовка сырья в процессе обработки жиров
• Химические свойства жиров
• Физические свойства жиров
• Производство пищевых животных жиров
• Расчеты в производстве мясных консервов и концентратов
• Производство мясного порошка
• Производство мясных бульонных кубиков
• Мясо-растительные консервы
• Производство паштетов
• Производство консервов из предварительно обработанного сырья
• Производство консервов из сырого сырья
• Упаковка и хранение консервов
• Вторая сортировка в процессе производства мясных консервов
• Термостатная выдержка в процессе производства мясных консервов
• Первая сортировка в процессе производства мясных консервов
• Охлаждение в процессе производства мясных консервов
• Стерилизация банок в процессе производства мясных консервов