Извлечение жира из кости холодным способом

При холодном способе извлечения жира из кости губчатая ткань ее подвергается гидравлическим ударам (до 200 в секунду). Под ударами жировые клетки, расположенные в полостях губчатой массы кости, разрушаются и жир извлекается. Этот способ извлечения жира позволяет сохранить органические вещества кости в неизменном состоянии.
Для извлечения жира из кости в качестве импульсного аппарата используют молотковую гидромеханическую установку и дробилку РДБ-3000, реконструированную ВНИИМПом.
Гидромеханическая установка представляет собой горизонтальный цилиндр, внутри которого имеется вал с молотками, расположенными по винтовой линии. Кость с водой загружают с одного конца цилиндра, а разгружают с другого через специальные патрубки. На боковой внутренней поверхности машины поставлен турбулизатор, который замедляет движение кости. Продолжительность обработки кости в гидромеханической установке составляет 12 сек.
Технологический процесс переработки кости на установке с дробилкой РДБ-3000 (рис. 116) следующий: свежая кость (кулаки и позвонки без ребер) измельчается на костеломальной машине (куски 3—4 см) и непрерывно загружается в импульсный аппарат, куда через дозатор подается холодная вода (семикратное количество). Под действием импульсов жировые клетки мгновенно выбиваются из ячеек и водой выбрасываются через отверстия решетки в приемник, где масса разделяется по удельному весу: кость, сухожилия, мясные прирези падают на дно, на поверхность всплывает жиромасса.

Из приемника жиромасса самотеком поступает в жироотделитель. Вода из жироотделителя для улавливания остатков жира насосом вторично направляется в импульсный аппарат. Жиромасса из отделителя транспортером подается в подогреватель в котором нагревается глухим или острым паром до 80—90° С и расплавляется.
Расплавленная масса насосом перекачивается в горизонтальную непрерывно действующую центрифугу, в которой отделяется жир и вода от частиц кости и белков. Жир с водой через смеситель и дозатор поступает на сепаратор, а осадок — на переработку в технические фабрикаты. После первого сепаратора жир поступает на второй сепаратор для окончательной очистки. Тепловая Обработка жира при данном методе длится 3 мин.
Кость после обработки транспортером выгружается в приемники, где промывается, горячей водой и направляется для использования при производстве клея и кормовой муки. С момента загрузки кости в импульсный аппарат до ее выгрузки после промывки проходит 8 мин.
Производительность импульсного аппарата 1 т кости в час.
Извлечение жиров из кости холодным способом представляет собой непрерывный механизированный процесс, при котором достигается высокая степень обезжиривания кости, высокое качество жира и кости. При этом процессе белки сохраняют первоначальные свойства, что является важным фактором при дальнейшем использовании кости в клеежелатиновом производстве.