Вытопка жиров в автоклавах

Автоклав представляет собой двустенный котел с паровой рубашкой. Котел закрывается чугунной сферической крышкой, Внутри автоклава имеется шарнирная труба для слива жира, а в центре днища — кран для спуска шквары и воды. Пары, выходящие из автоклава, проходят через конденсатор.
Жиросырье в неизмельченном виде вытапливают под давлением мокрым способом. Давление в котле образуется в результате испарения влаги, содержащейся в сырье, а также за счет воды, непосредственно добавляемой в котел. В автоклаве можно вытапливать и измельченное жиросырье. В этом случае вытопка производится при открытой крышке по режиму, аналогичному вытопке жиров в двустенных открытых котлах.
Жиры вытапливают в автоклавах при температуре 110— 120° С и давлении внутри котла 1,5—2,2 ати. Продолжительность вытопки 3—4 ч. По окончании вытопки жир отсаливают сухой чистой солью, разбрасывая ее по поверхности. Затем массе дают отстояться, жир сливают в отстойники, а шквару направляют на переработку.