Навешивание колбасных изделий

Для навешивания используют деревянные палки диаметром 25—30 мм. Длина палок соответствует размеру рам или рамных тележек, на которых проводится последующая термическая обработка колбасных изделий.
Количество батонов, навешиваемых на одну палку, зависит от их диаметра, массы и формы (от 4 до 12 шт.). Батоны недолжны соприкасаться один с другим, так как вся их поверхность должна быть доступна для теплого воздуха и дымовых газов в обжарочных камерах. В противном случае возможно образование слипов — необжаренных, увлажненных мест на оболочке, снижающих товарный вид и стойкость колбасы. Сосиски навешивают на более тонкие палки, так как в местах соприкосновения сосисок с палкой также могут образоваться слипы.
Палки к шприцовочным столам подают в специальных тележках, в которых они находятся в вертикальном положении.
Палки с колбасными изделиями помещают на рамы или специальные напольные рамные тележки. Необходимо следить, чтобы на раме был только один сорт колбасы. В зависимости от вида колбасных изделий на одну раму навешивают от 100 до 250 кг колбасы.