Производство желатина из кости (часть 4)

Для золения предварительно отобранное сырье (оссеин, мягкое) загружают в зольные чаны, в которых обрабатывают его известковым молоком. Через сутки известковое молоко меняют, так как известь истощается; поверхностная часть жидкости принимает грязно-желтый цвет, и pH раствора резко снижается с 12—13 до 8—9. В процессе золения тщательно контролируют изменение pH; если pH становится ниже 10, то известковое молоко срочно меняют Для равномерного распределения известкового молока в сырье 2—3 раза в сутки содержимое зольника перемешивают сжатым воздухом.
Продолжительность процесса золения от 25 до 45 дней в зависимости от вида сырья и предварительной его обработки. Конец процесса определяют по пробе на выплавляемость (продолжительность разваривания сырья при температуре 55—60° С) и пробе на структуру разреза (поверхность разреза наиболее толстых кусков должна иметь синеватый оттенок, однородную и стекловидную структуру).
Выгрузка оссеина из мацерационных чанов, загрузка в зольники, перезолка и загрузка в моечные машины осуществляются при помощи вакуум-гидравлического транспорта (рис. 70).

В вакуум-сборнике создается разрежение около 0,07 МПа (600 мм рт. ст.) и разбавленный водой оссеин из мацерационного чана засасывается в сборник, откуда через дроссель-клапан равномерно подается на подвижное сито-трясун, на котором промывается водой из душа. Промытое сырье поступает в желоб, куда подается известковое молоко, током которого сырье через люк подается в зольники. Промывные воды через поддон трясуна стекают в канализацию.