Производство костного клея (часть 2)

Клей (глютин) образуется в результате переменного воздействия на влажную кость пара и горячей воды. Под действием пара оссеин (коллаген кости) переходит в глютин. Вода с глютином образует бульон (раствор клея в воде).
Кость обесклеивают способом последовательного насыщения в диффузорах, соединенных в батарею по 3—6 штук, как показано на рис. 67.

В процессе обесклеивания способом последовательного насыщения кость многократно подвергают воздействию: пара, горячей воды или ненасыщенных бульонов.
При воздействии пара последовательно повышают давление его с 0,1 до 0,3 МПа или же сразу подают пар под давлением 0,2—0,25 МПа; в последнем случае сокращается продолжительность распарки с 40—50 до 20—25 мин, которая в большей степени влияет на гидролиз глютина, чем высокие температуры.
Горячая вода, поступающая в диффузор, должна иметь температуру 95°С. Продолжительность настаивания на воде выше 40 мин нецелесообразна, так как концентрация нарастает только в течение этого времени.
Циркуляционная вода — бульон — по мере насыщения передается по трубопроводам в диффузоры с менее обесклеенной костью. Наиболее концентрированный бульон попадает на свежую кость, а свежая вода — на кость в значительной степени обесклеенную (принцип противотока). В результате получаются бульоны с концентрацией 6—10%, которые передаются для упаривания.
Цикл работы каждого диффузора складывается из следующих операций: загрузка; замочка кости холодной водой; обработка паром (распарка); обработка циркуляционными водами (бульонами) повторяется 6—12 раз; обработка паром (распарка); обработка свежей водой (2—3 раза); выгрузка.