Проверка банок на герметичность

Герметичность банок после закатки проверяют, погружая их на минуту в горячую воду (80—90°С) и наблюдая за появлением в воде воздушных пузырьков, выделяющихся из банки при ее негерметичности вследствие увеличения объема и давления воздуха при нагреве. Ванны с водой для более удобного наблюдения хорошо освещены изнутри и выкрашены в белый цвет. В настоящее время по предложению Семипалатинского мясокомбината применяют контрольные ванны, в которых механизированы процессы подачи, погружения, подъема банок из горячей воды и разгрузки. Проверка длится 50—60 с. Производительность 8000 банок в час.
Основной недостаток такой проверки заключается в том, что нет полной гарантии предотвращения брака консервов из-за негерметичности банок. Давления воздуха, которое создается внутри банок во время прогрева в ваннах, недостаточно, чтобы обнаружить мельчайшие отверстия, которые бывают плотно закрыты содержимым банки. При последующей обработке и хранении в эти отверстия может засосаться извне загрязненный воздух, а вместе с ним и микроорганизмы. Этим способом особенно трудно обнаружить негерметичность, если мельчайшие отверстия имеются в закаточном шве на стыке с продольным швом сборной консервной банки или в самом шве.
В основном причиной негерметичности банок являются дефекты в работе закаточной машины. Негерметичные банки бракуют и направляют на подпайку, либо на повторное подкатывание роликом второй операции. Если негерметичность банки получена вследствие других причин, банки вскрывают и содержимое их немедленно перекладывают в другие банки.
Более надежный результат можно получить, проверяя правильность закатки банок специальным прибором конструкции Жадана, смонтированным на производственной линии и работающим синхронно с закаточной машиной. Банку, подлежащую испытанию, опускают в цилиндр прибора, который затем герметически закрывают, и в полость герметически закрытого цилиндра нагнетают воздух. При негерметичности воздух через неплотности попадает в банку, давление в ней повышается и крышка прогибается наружу, что улавливается стрелкой индикатора.