Термокамера Atmos типа TURBO-JET (часть 1)

Она предназначена для термической обработки колбасных изделий и собрана из отдельных теплоизолированных блоков. В качестве изоляционного материала использована стекловата, Наружная и внутренняя обшивка блоков выполнена из нержавеющей стали.
Камера состоит из двух отделений, в каждом из которых можно разместить по две рамы (рис. 7.33). В средней части камеры между ее отделениями смонтированы два калорифера и четыре осевых вентилятора. С помощью вентиляторов пародымовоздушная среда нагнетается в калориферы, где нагревается, а затем поступает в отделения камеры. Направление потоков ее в отделениях — снизу вверх. Скорость среды в камере регулируется с помощью заслонок, установленных на выходе горячего воздуха из калориферов.

В верхней части камеры смонтирован короб, четыре сопла которого расположены со стороны всасывания над вентиляторами. Вследствие разряжения, создаваемого вентиляторами, в коробе происходит подсос свежего воздуха и дыма, которые в дальнейшем вентиляторами подаются в калорифер, где нагреваются. Для удаления пародымовоздушной смеси из камеры па ее передней стенке установлен осевой вентилятор.
Количество свежего воздуха и дыма, поступающего в камеру, регулируется с помощью заслонок, установленных на соответствующих трубопроводах, привод которых осуществляется сжатым воздухом через систему кривошипно-рычажных механизмов. Во время варки в камеру подается острый пар через трубу диаметром 31 мм.
Для охлаждения колбас в верхней части камеры установлено душирующее устройство.
Герметичность камеры достигается в результате приклеивания асбестового шнура диаметром 5 мм между блоками и уголками. Нижняя часть блоков вставлена в каркас, изготовленный из швеллера. В этом случае уплотнение достигается в результате укладки специальной мастики. Одностворчатые двери каждого отделения имеют резиновые уплотнения и снабжены иллюминаторами и быстро-открывающимися запорами.