Линия приготовления фарша колбас

Эта линия ФЛК-II состоит из автоматизированного оборудования циклического действия и служит для приготовления фарша вареных колбас.
В линию ФЛК-II входят насос-питатель, фаршепровод, весовой бункер, насос-дозатор нитрита типа НД, подрегулировочный насос воды типа НД, насос-дозатор воды, смеситель фарша, измельчитель, смеситель фарша со шпиком, весы для сухих компонентов, измельчитель-микрокуттер, щит контроля и управления.
Оборудование фаршеприготовления начинает работать с включения насоса-питателя (в зависимости от заданной рецептуры), предназначенного для говядины и свинины. Насосом-питателем посоленное сырье по фаршепроводу подается в весовой бункер. После набора заданной дозы (в течение 30—35 с) насос-питатель говядины останавливается, створки бункера автоматически открываются, и первая доза выгружается в корыто смесителя. После закрытия створок бункера включается насос-питатель свинины и набирается вторая доза, которая загружается в смеситель. Перед выгрузкой из бункера первой дозы включается насос-дозатор, подающий в течение 2 мин заданное количество воды (или смеси воды с сывороткой) в корыто смесителя. Перемешивание осуществляется в течение 3 мин.
По фаршепроводу подается измельченное сырье в смеситель, измельченный фарш перемешивается со шпиком в течение 2,6 мин. Шпик подается по команде оператора.
Техническая характеристика оборудования этой линии приведена в табл. 7.3.