Линия циклического действия A1-ФЛВ

Линия A1-ФЛБ позволяет создать поток производства посола мяса с выдержкой и накоплением его в отдельной таре. В состав линии входят волчки, приемный бункер насоса-питателя, весовой буккер, смеситель, насос-дозатор для рассола и емкости для накопления мяса.
Пo спускам или напольным транспортом на волчки поступает охлажденная говядина и свинина с температурой 8—12° С, где поочередно измельчаются и передаются в приемный бункер насоса: питателя. По фаршепроводу измельченное мясо перекачивается в весовой бункер. После набора заданной дозы (125 кг) в течение 40—42 с створки весового бункера открываются, и первая порция мяса выгружается в корыто смесителя, перемешивающие шнеки которого включаются через 6 с после набора дозы. После закрытия створок повторно набирается доза и ее выгрузка в смеситель. Перед выгрузкой из бункера первой дозы включается насос-дозатор рассола, подающий рассол (25 кг) в корыто смесителя в течение 2 мин.
Сырье с рассолом перемешивается в течение 180 с. За 15 с до конца перемешивания подается звуковой сигнал оператору, командой которого подготавливается автоматическое включение дополнительного шнека выгрузки посоленного мяса из смесителя в напольные или подвесные ковши, которые транспортируются в отделение созревания. Из специальной емкости насос-дозатор подает рассол в смеситель. В емкостях уровень рассола, а также контроль концентрации и его температуры поддерживается автоматически.
В солерастворителе, не входящем в комплект линии, готовят рассол.
Техническая характеристика основного оборудования линии циклического действия представлена в табл. 7.2.