Поточно-механизированная линия В2-ФКЛ

Линия (рис. 6.26) включает подъемник, бункер-накопитель, волчок 14, после которого фарш тельфером подается в питатель. Одновременно молоко взвешивается на весах и направляется в танк. Дозировка хлебных батонов производится автоматически. Разрезанные батоны загружаются транспортером в отдельный бункер питателя, куда подается молоко насосом-дозатором 3. После волчка 6 масса поступает в питатель, а затем в накопитель, откуда подается в формующий автомат. Отформованные изделия укладываются в противни на слой жира и проходят обжарочный аппарат. Насос-дозатор 17, сборник и насос служат для сбора и подачи жира. Автоматический пресс изготовляет формочки из алюминиевой фольги, куда укладывается обжаренный продукт. Из дозатора поступает соус, формочки закрываются на укупорочном автомате. После этого формочки с мясными изделиями и соусом поступают ка замораживание.

Машина для формования фрикаделек состоит из бункера, питателя, формующего барабана, отсекающего механизма, транспортера и привода.
Фарш загружается в бункер машины и с помощью питающего шнека и эксцентриково-лопастного насоса перекачивается по фаршепроводу в раструбы. Под действием избыточного давления Происходит заполнение ячеек формующего барабана.
Фаршепровод машины снабжен перепускной системой, обеспечивающей возможность регулирования давления фарша в раструбе, поддерживая его в заданных пределах и компенсирующий разность производительностей, формующего барабана и эксцентриково-лопастного насоса.
При заполненных ячейках формующего барабана и его вращении происходит вытеснение фарша, когда ячейки барабана находятся перпендикулярно оси транспортера. Лезвие отсекающего механизма, совершающее возвратно-поступательное движение, отделяет сформованные фрикадельки от поверхности барабана. Сформованные фрикадельки укладываются рядами на лотки 650х420х2 мм, изготовленные из алюминия, и передаются транспортером на замораживание в камеру, где поддерживается температура -25/-28° С.