Термокамера ЕН-120-2106

Она предназначена для термической обработки колбасных изделий и представляет собой теплоизолированный шкаф, закрывающийся с одной стороны двустворчатыми дверями (рис. 7.32). Подвесной путь, расположенный в камере, соединяется с подвесным путем цеха с помощью перекидного рельса. В камере одновременно можно разместить три рамы размером 1х1,2х1,6 м. По обеим сторонам камеры для подачи воздуха, поступающего из калорифера, установлены два ряда сопел. В целях равномерного распределения воздушного потока в соплах размещены распределительные клапаны, при вращении которых сопла периодически открываются и закрываются. Привод клапаном осуществляется от индивидуального электродвигателя. Воздушный поток из сопел направляется вниз, отражается от пола, поднимается, вверх и через воздуховоды удаляется из камеры.

В верхней части камеры, по обеим сторонам, для увлажнения воздуха и снижения его температуры смонтированы форсунки. Вода, распыленная форсунками веерообразно, подхватывается струей горячего воздуха, частично испаряясь, а частично собирается на полу камеры, в котором установлен паровой подогреватель, последним вода нагревается до кипения. В полу также имеется канализационный люк, плотно закрывающийся в процессе термообработки.
На потолке камеры установлены калорифер, представляющий собой пластинчатый нагреватель, и вентилятор.
Камера оборудуется воздуховодом для удаления отработанного воздуха в атмосферу, а также воздуховодом для подачи свежего воздуха и дыма.
Количество подаваемого и удаляемого дыма и воздуха регулируется заслонками. Привод заслонок осуществляется от индивидуальных двухфазных электродвигателей через двухступенчатые редукторы.
В дымогенератор, представляющий собой цилиндрический резервуар, горизонтальным шнеком загружают опилки из бункера. С помощью электронагревателя и дутьевого вентилятора их разжигают. Образующийся дым подается в камеру нагревательным вентилятором. Температура дыма контролируется прибором, установленным на пульте управления.
В комплекте с камерой имеются два шкафа, в которых установлены приборы для контроля температуры дыма и внутри батона, а также регулирования температуры среды в камере.