Линии производства пельменей (часть 1)

В состав этой линии входят фаршеприготовительный агрегат, пельменный автомат, машина для отделения замороженных пельменей, галтовочный барабан, машины для добавления пельменей и заклейки верхнего клапана коробки.
Фаршеприготовительный агрегат «Останкино П-8» (рис. 7.15) состоит из бункеров, объединенных в один резервуар. Бункер 7 предназначен для измельчения лука и подачи его в дозирующий резервуар. Измельчитель этого бункера выполнен в виде волчка. Каждая секция трехсекционного бункера 8 заканчивается шнеками. Из него измельченное мясо попадает в дозирующие резервуары. Бункер 14 снабжен ворошителем и дозатором для сыпучих компонентов, выдающим их непосредственно в смеситель. На боковых стейках бункеров смонтированы дозаторы рассола.

Из бункеров 7 и 14 периодически выдается продукция требуемой массы в опрокидывающиеся дозирующие резервуары, соединенные со взвешивающими механизмами. После набора требуемом массы резервуары одновременно опрокидываются в смеситель, куда затем подают жидкие и сыпучие компоненты.
Смеситель представляет собой двухжелобчатую дежу со спиралями. После соответствующего смешивания и надлежащей вымески открывают торцевые крышки и вращающиеся спирали выдают готовый фарш в спуск, направляющий его в пельменоделательную машину.
Бункера сверху закрываются откидными крышками.
В пельменных автоматах СУБ (рис. 7.16) размещены два, три или шесть дисков. Он состоит из каркаса с движущейся по нему прорезиненной (или стальной) лентой, барабанов, бункеров для фарша и теста. В бункерах расположены винты, подающие в формующую головку тесто и фарш. На стороне выдачи фарша предусмотрен эксцентриково-лопастный вытеснитель с нагнетательной трубой 4, направляющей фарш в середину формующей головки. В зазор между трубой, подающей фарш, и выходным отверстием головки поступает тесто.