Линии производства пельменей (часть 2)

Из формующей головки со скоростью, равной скорости движения ленты транспортера, вытесняется стальная трубочка из теста, начиненная фаршем, которая укладывается на специальные лотки и подводится под диски. Для предотвращения прилипания теста к штампам и лоткам на них подают муку или смазывают штамп жиром. В целях сбора излишней муки и сокращения ее потерь предусматривают вентилятор для ее отсоса или нагнетающий вентилятор и механизм, смазывающий штампы. Вентилятор, снабженный нагнетательным патрубком с раструбом, обдувает трубу и несколько подсушивает ее поверхность.
Пельменный агрегат оборудован механизмом для смазки штампов, который включает резервуар для жира и два валика, набранные из резины и обтянутые фланелью. Штампующие диски приводятся в действие лентой. Maсca их достаточна для штампования и склеивания теста. Каждый диск штампует два ряда пельменей. Под штампующим диском предусмотрены поддерживающие барабаны, чтобы исключить провисание ленты. Количество штампующих ячеек на диске — 52 шт.
В формующей головке размещены сопло, коллектор, труба я дросселирующий клапан с регулирующим винтом.
Машина для отделения мороженых пельменей от алюминиевых лотков конструкции Ленинградского мясокомбината состоит из корпуса (рис. 7.17), несущего направляющие, по которым скользят ползушки, получающие возвратно-поступательное движение от двух кулис, ведомых пальцами непрерывно вращающихся кривошипов, закрепленных на валу. Машина приводится в действие от электродвигателя через редуктор. Через передачу тихоходный вал последнего вращает промежуточный вал. Валики предназначены для вытягивания лотка, несущего примерзшие пельмени и закладываемого в машину вручную. Кроме того, лотки при перемещении в машине подталкиваются ползушкой.