Линии производства пельменей (часть 6)

На Останкинском мясоперерабатывающем комбинате смонтирована поточная линия производства пельменей, выпускаемых в пачках. Она включает емкости для приема муки из автокузовов по трубам с помощью сжатого воздуха. Из емкости мука дозаторами, транспортерами б и норией направляется в сито-бурат. После взвешивания на весах муку транспортерами 9 подают в расходный бункер и тестоприготовительный агрегат. Рядом с этим бункером размещены бак для рассола, дозатор воды и бак 11 для перемешивания меланжа с ,рассолом. Готовое тесто по спуску 21 направляется в соответствующую секцию бункера формующего автомата. Туда же по спуску 23 поступает фарш из фаршеприготовительного агрегата.
На волчках мясо для приготовления фарша предварительно измельчается, а затем подвесными ковшами загружается в соответствующие секции агрегата. Пельмени формуют на лотках, подаваемых вручную на ленту пельменного автомата. Перед подачей лотки подвергаются замочке в ванне, мойке и правке в машине, после чего укладываются в поддон для подвозки их к формующему агрегату. Лотки с отформованными пельменями снимают с ленты транспортера формователя, укладываются на полки подвесных этажерок и направляют в морозилку. После морозилки их снимают с этажерок, направляют в машину для отделения пельменей и освобожденные от пельменей укладывают в сборник. Наклонным скребковым транспортером пельмени выдаются в галтовочный барабан. Транспортер 35 подает их в спуск фасовочной машины, получающей тару из пакетоформующей части машины.
При галтовке выделяются слипшиеся пельмени, тестяные обрезки и мука, которая после просеивания принимается в сборник.
Из фасовочной машины коробки с дозированной порцией пельменей подаются на транспортер 35 для взвешивания на весах 36 и при необходимости дополнения до заданной массы. Далее они поступают на машину для заклеивания верхнего клапана коробок, откуда на транспортер 38, доставляющий их на стол для упаковки коробок в пачки, а далее транспорте;ром 40 пачки направляются к машине механизированной упаковки. Последняя выдает пачки на ленточный транспортер 42 для укладки их на подон.